깊고 진한 맛! 집에서 끓이는 구수한 추어탕 레시피 🍲

 

 

**쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여주는 영양 만점 추어탕 레시피를 준비했어요!** 미꾸라지의 깊은 맛과 우거지의 시원함, 그리고 얼큰한 양념의 조화는 잃어버린 입맛도 돌아오게 한답니다. 집에서도 푸짐하고 맛있는 추어탕을 끓여 온 가족이 건강한 식사를 즐겨보세요 😊

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어렵게 생각할 수 있지만, 몇 가지 팁만 알면 누구나 깊은 맛의 추어탕을 끓일 수 있습니다. 지금부터 구수하고 얼큰한 추어탕의 황금 레시피를 알려드릴게요!

**<이미지: 뚝배기에 담긴 추어탕이 보글보글 끓고 있고, 고춧가루, 부추, 들깨가루 등이 뿌려져 있으며, 밥과 함께 놓여있는 따뜻한 느낌의 클로즈업 사진>**

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몸과 마음을 따뜻하게 녹여주는 추어탕! 🥰

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**계량 기준 - 밥숟가락, 계량컵**

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(4인분 기준)

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**재료 준비**

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* **주재료:**

* 미꾸라지 500g

* 물 넉넉히

* 소금 약간

* 우거지 (삶아서 먹기 좋게 썬 것) 200g

* 숙주 100g

* 대파 1대 (송송 썰기)

* 다진 마늘 1 숟가락

* 생강 약간 (다진 것)

* 청양고추 1~2개 (송송 썰기, 선택 사항)

* 들깨가루 3~4 숟가락

* 쌀뜨물 또는 다시마 육수 8컵

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* **미꾸라지 손질:**

* 굵은 소금 2 숟가락

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* **양념:**

* 고춧가루 2 숟가락

* 된장 1 숟가락

* 국간장 1 숟가락

* 다진 마늘 1 숟가락

* 다진 생강 1/2 숟가락

* 후추 약간

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든든하고 영양 가득한 추어탕으로 건강한 하루를 보내세요!

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**1. 미꾸라지 손질하기**

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살아있는 미꾸라지는 굵은 소금을 뿌려 뚜껑을 덮어두면 움직임이 잦아들고 미끌거리는 점액질이 제거됩니다.

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충분히 움직임이 잦아들면 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈줍니다.

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냄비에 미꾸라지가 잠길 정도의 물을 붓고 소금을 약간 넣은 후 끓여줍니다. 물이 끓으면 손질한 미꾸라지를 넣고 5분 정도 삶아줍니다.

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미꾸라지가 하얗게 익으면 건져내어 식혀줍니다.

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식힌 미꾸라지는 믹서나 체를 이용하여 곱게 갈아줍니다. 믹서에 갈 때는 삶은 물을 약간 넣어 함께 갈면 더 잘 갈립니다. 체에 내릴 때는 뜨거울 수 있으니 주의하세요.

**<이미지: 삶은 미꾸라지를 믹서에 가는 모습 또는 체에 내리는 모습>**

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**2. 육수 준비 및 재료 손질**

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쌀뜨물이나 다시마 육수를 준비합니다. 쌀뜨물은 첫 번째 뜬 물은 버리고 두 번째나 세 번째 뜬 물을 사용합니다. 다시마 육수는 찬물에 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마를 건져내어 만듭니다.

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우거지는 삶아서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 시판용 삶은 우거지를 사용해도 좋습니다.

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숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

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대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다. 다진 마늘과 다진 생강을 준비합니다.

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**3. 추어탕 끓이기**

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냄비에 준비한 육수 (쌀뜨물 또는 다시마 육수)를 붓고 곱게 간 미꾸라지를 풀어줍니다.

**<이미지: 냄비에 육수를 붓고 간 미꾸라지를 푸는 모습>**

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끓어오르면 삶은 우거지를 넣고 된장, 국간장을 넣어 간을 맞춥니다.

**<이미지: 끓는 육수에 우거지와 된장, 국간장을 넣는 모습>**

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다진 마늘과 다진 생강을 넣고 중불에서 10분 정도 끓여줍니다.

**<이미지: 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 끓이는 모습>**

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숙주를 넣고 뚜껑을 닫아 2~3분 정도 살짝 익혀줍니다. 너무 오래 끓이면 숙주의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.

**<이미지: 숙주를 넣고 끓이는 모습>**

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**4. 양념 및 마무리**

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고춧가루를 넣고 잘 섞어 얼큰한 맛을 더해줍니다. 청양고추를 넣을 경우 이때 함께 넣어줍니다.

**<이미지: 고춧가루를 넣어 색과 매콤한 맛을 더하는 모습>**

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마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

**<이미지: 대파를 넣고 마무리하는 모습>**

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기호에 따라 들깨가루와 후추를 넣어 맛을 더합니다. 들깨가루는 먹기 직전에 넣어 먹어도 좋습니다.

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**5. 완성**

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구수하고 얼큰한 추어탕 완성! 🍲

**<이미지: 완성된 추어탕이 뚝배기에 담겨 있고, 부추와 들깨가루가 뿌려져 있는 모습>**

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따뜻한 밥과 함께 곁들여 맛있게 드세요! 기호에 따라 다진 마늘, 다진 고추, 부추 등을 추가해서 먹어도 좋습니다.

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쌀쌀한 날씨에 추어탕 한 그릇으로 건강과 따뜻함을 채워보세요!

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다음에는 또 다른 건강하고 맛있는 레시피로 돌아오겠습니다! 👋

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