🏡👵🏻 어머님 손맛 그대로! 퀄리티 끝판왕 갈비찜 만들기 황금 레시피 🍖✨

 

 

오늘은 온 가족이 둘러앉아 푸짐하게 즐길 수 있는 특별한 메뉴, **퀄리티 좋은 갈비찜** 만드는 비법을 공개합니다! 🙌 부드럽게 뼈에서 쏙 빠지는 갈비와 달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어든 갖은 채소들의 조화는 🤤 생각만 해도 입안에 침이 고이는데요.

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명절이나 특별한 날, 정성껏 만든 갈비찜으로 사랑하는 사람들에게 감동을 선사해보세요! 🥰 저만의 황금 레시피를 따라 하시면 실패 없이 누구나 퀄리티 좋은 갈비찜을 만들 수 있답니다!

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### 🍳 재료 준비 (4인분 기준)

**<주재료>**

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* 소갈비 (찜용) 1.5kg

* 무 300g

* 당근 150g

* 표고버섯 4개

* 밤 10개

* 대추 10개

* 은행 1/2컵 (생략 가능)

* 대파 1대

* 홍고추 1개 (선택 사항)

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**<갈비 삶기>**

* 물 넉넉히

* 통마늘 5쪽

* 생강 1톨 (편 썰기)

* 대파 1/2대 (푸른 부분)

* 통후추 1/2 작은술

* 맛술 또는 청주 2큰술

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**<갈비찜 양념>**

* 간장 10큰술

* 설탕 4큰술 (취향에 따라 조절)

* 다진 마늘 2큰술

* 다진 생강 1큰술

* 참기름 2큰술

* 물엿 또는 꿀 2큰술 (윤기와 단맛 추가)

* 후춧가루 약간

* 배즙 또는 사과즙 4큰술 (고기 연육 및 은은한 단맛)

* 양파즙 2큰술 (고기 잡내 제거)

* 맛술 또는 청주 2큰술

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### 👩‍🍳 퀄리티 끝판왕 갈비찜 만드는 순서

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**1. 갈비 핏물 제거 및 손질**

* 소갈비는 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 충분히 빼줍니다. (중간에 물을 2~3번 갈아주세요.)

* 핏물을 제거한 갈비는 끓는 물에 넣어 5분 정도 데쳐냅니다. (불순물 제거 및 잡내 제거 효과)

* 데친 갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗하게 씻어줍니다.

* 갈비의 두꺼운 지방 부분을 제거하고, 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 해줍니다.

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**2. 갈비 삶기 (1차)**

* 냄비에 물을 넉넉히 붓고 데친 갈비, 통마늘, 생강, 대파(푸른 부분), 통후추, 맛술(또는 청주)을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.

* 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 ~ 1시간 정도 푹 삶아줍니다. (젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않고 부드럽게 들어가면 됩니다.)

* 삶아진 갈비는 건져내고, 갈비 삶은 육수는 체에 걸러 기름기를 제거해둡니다. (나중에 찜 육수로 사용할 예정이니 버리지 마세요!)

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**3. 채소 손질**

* 무와 당근은 큼직하게 깍둑썰기 하고, 모서리를 둥글게 다듬어줍니다. (모양이 예쁘고 부서지는 것을 방지)

* 표고버섯은 기둥을 제거하고 큼직하게 썰거나 칼집을 넣어 모양을 냅니다.

* 밤은 껍질을 벗겨 준비합니다.

* 대추는 주름 사이를 깨끗하게 씻어줍니다.

* 대파는 큼직하게 어슷썰기 하고, 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다.

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**4. 갈비 양념하기**

* 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 물엿(또는 꿀), 후춧가루, 배즙(또는 사과즙), 양파즙, 맛술(또는 청주)을 넣고 잘 섞어 갈비찜 양념을 만들어줍니다.

* 삶아둔 갈비를 양념에 넣고 골고루 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. (오래 재워둘수록 맛이 깊어집니다.)

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**5. 갈비찜 끓이기**

* 냄비에 양념한 갈비를 넣고, 준비해둔 무와 당근을 함께 넣어줍니다.

* 걸러둔 갈비 삶은 육수를 재료가 잠길 정도로 부어줍니다. (육수가 부족하면 물을 약간 보충해주세요.)

* 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여줍니다.

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**6. 채소 및 부재료 넣고 졸이기**

* 무와 당근이 어느 정도 익으면 표고버섯, 밤, 대추를 넣고 함께 끓여줍니다.

* 국물이 자작해질 때까지 뚜껑을 열고 졸여줍니다. (중간중간 국물을 끼얹어주세요.)

* 마지막에 은행과 대파, 홍고추를 넣고 살짝만 더 끓여줍니다.

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**7. 완성 **

* 갈비찜 국물이 걸쭉해지고 갈비와 채소에 윤기가 돌면 완성입니다.

* 접시에 푸짐하게 담아내고, 통깨를 약간 뿌려줍니다.

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### 꿀팁! 🍯

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* **고기 연육:** 배즙이나 사과즙, 양파즙을 넣어주면 고기가 더욱 부드러워집니다. 키위나 파인애플을 소량 사용하는 것도 효과적이지만, 너무 많이 넣으면 고기가 물러질 수 있으니 주의하세요.

* **설탕 대신 꿀이나 물엿:** 설탕 대신 꿀이나 물엿을 사용하면 은은한 단맛과 함께 윤기를 더해줍니다.

* **채소 익힘 정도 조절:** 채소는 한 번에 넣고 끓이는 것보다 익는 순서에 따라 넣어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

* **센 불 조절:** 처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여야 국물이 넘치지 않고 재료 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.

* **중간중간 거품 제거:** 끓이는 동안 생기는 거품은 걷어내주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

* **마지막 간 조절:** 마지막에 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 약간 더 추가해주세요.

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정성껏 끓인 퀄리티 좋은 갈비찜으로 특별하고 행복한 식사 시간을 만들어보세요! 🥰

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😊 오늘 알려드린 황금 레시피가 여러분의 갈비찜 도전에 든든한 길잡이가 되기를 바랍니다! 궁금한 점은 언제든지 댓글로 문의해주세요! 👋

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