오독오독 톡톡 터지는 식감! 국민 밑반찬 미역줄기볶음 레시피 🌿🥢

안녕하세요! 오늘은 꼬들꼬들 오독오독한 식감이 매력적인 국민 밑반찬, 미역줄기볶음 레시피를 가져왔습니다. 만들기 정말 쉽고 영양도 풍부해서 식탁에 자주 올리면 좋은 반찬이에요. 짭짤한 듯 감칠맛 도는 양념에 볶아내면 밥 한 공기 뚝딱! 초보도 실패 없이 만들 수 있는 미역줄기볶음, 저와 함께 시작해 볼까요?

<이미지: 작은 접시에 정갈하게 담긴 미역줄기볶음. 윤기 나는 초록색 미역줄기와 얇게 채 썬 주황색 당근, 하얀 양파가 어우러져 있고 통깨가 솔솔 뿌려져 있어 먹음직스러운 밑반찬 느낌을 준다.>

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꼬들꼬들 맛있는 미역줄기볶음! 😋

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계량 기준 - 밥숟가락

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(3-4인분 밑반찬 분량)

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재료 준비

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주재료:

* 염장 미역줄기 300g

부재료 (선택 사항):

* 양파 1/4개

* 당근 1/4개

* 청양고추 0.5-1개 (매콤하게 만들고 싶다면)

양념:

* 다진 마늘 0.5숟가락

* 간장 0.5~1숟가락 (미역줄기의 염분 제거 상태에 따라 양 조절)

* 설탕 또는 올리고당 0.5숟가락 (선택 사항 - 단맛을 더하고 싶다면)

* 참기름 1숟가락

* 통깨 1숟가락

 

<이미지: 그릇에 담긴 염장 미역줄기 한 덩어리와 미역줄기를 씻거나 불리는 데 사용할 물이 담긴 그릇이 함께 놓여 있다.>

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염장 미역줄기는 충분히 헹궈야 해요!

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* 미역줄기 염분 제거

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① 염장 미역줄기는 흐르는 물에 바락바락 주물러 씻어가며 붙어 있는 소금을 깨끗하게 제거합니다.

소금기를 꼼꼼하게 제거해야 짜지 않아요.

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② 깨끗하게 헹군 미역줄기는 찬물에 담가 염분을 충분히 빼줍니다. 30분 이상 담가두고, 중간에 물을 한두 번 갈아주면 염분이 더 빨리 제거됩니다.

<이미지: 그릇에 찬물을 담고 깨끗하게 씻은 미역줄기를 담가 불리는 모습.>

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염분 제거 정도는 맛을 봐가며 조절하세요. 너무 오래 담그면 맛이 없어집니다.

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③ 염분이 적당히 빠졌다고 생각되면 물에서 건져 손으로 물기를 꽉 짜서 준비합니다. (더 부드러운 식감을 원하면 끓는 물에 1분 정도 데쳐서 사용해도 좋습니다.)

물기를 꽉 짜야 볶을 때 양념 맛이 싱거워지지 않아요.

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2. 재료 손질

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① 염분 제거 후 물기를 짠 미역줄기는 먹기 좋은 길이(5-7cm)로 잘라줍니다. 너무 길면 먹기 불편해요.

<이미지: 물기를 짠 미역줄기를 도마 위에서 칼로 먹기 좋은 길이로 자르는 모습.>

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볶기 편하게 길이를 맞춰 자르세요.

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② (선택) 양파, 당근은 미역줄기와 비슷한 굵기로 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

채소를 추가하면 색감과 풍미가 더 좋아져요.

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3. 볶기

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① 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. (선택) 양파, 당근 등 채소를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

 

<이미지: 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 채 썬 양파와 당근을 넣고 볶는 모습.>

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마늘 향을 먼저 내주세요.

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② 손질해둔 미역줄기를 넣고 함께 볶아줍니다. 미역줄기에 기름 코팅이 되도록 중불에서 볶아주세요.

미역줄기가 골고루 볶아지도록 저어주세요.

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③ 간장, (선택) 설탕 또는 올리고당을 넣고 양념이 미역줄기에 골고루 배도록 3-5분 정도 더 볶아줍니다. 미역줄기의 염분 제거 상태에 따라 간장 양은 꼭 맛을 보면서 가감합니다

간을 보면서 양념을 조절하는 것이 가장 중요해요. 짜지 않게 조심!

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4. 마무리

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① 불을 끄기 직전에 참기름과 통깨, (선택) 송송 썬 청양고추를 넣고 빠르게 섞어줍니다.

참기름은 마지막에 넣어 향을 살려요.

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5. 담아내기

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① 완성된 미역줄기볶음을 접시에 먹기 좋게 담아냅니다.

<이미지: 완성된 미역줄기볶음을 작은 접시에 소복하게 담아낸 모습. 통깨가 위에 뿌려져 있다.>

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따뜻할 때 바로 먹어도 맛있어요!

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짜잔! 오독오독 식감과 감칠맛이 살아있는 미역줄기볶음이 완성되었습니다! 🌿🥢 만들기도 정말 간단하죠? 짭짤한 양념에 밥 비벼 먹어도 맛있고, 어떤 밥상에도 잘 어울리는 든든한 밑반찬이랍니다. 집에서 직접 만들어 건강하고 맛있는 식사 즐기세요! 😊

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다음에도 쉽고 맛있는 집밥 레시피로 돌아올게요! 👋

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