안녕하세요! 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 짜장면의 영원한 단짝, 탕수육 레시피를 들고 왔어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돼지고기와 달콤새콤한 소스의 조화는 정말 환상적이죠! 🤤
배달시켜 먹는 것도 좋지만, 집에서 직접 만들어 먹으면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있답니다. 복잡해 보이지만, 차근차근 따라 하면 누구나 맛있는 탕수육을 만들 수 있어요! 자, 그럼 겉바속촉 탕수육 황금 레시피를 공개합니다!
<이미지: 윤기가 흐르는 탕수육과 달콤새콤한 소스가 뿌려진 모습 (바삭한 튀김옷이 잘 보이는 클로즈업 사진)>
보기만 해도 바삭함이 느껴지시죠? 😋
계량 기준 - 밥숟가락, 계량컵
(2~3인분)
재료 준비 (돼지고기 튀김)
돼지고기 등심 또는 안심 300g (튀김용 크기로 썰기)
소금 약간
후춧가루 약간
생강즙 또는 다진 생강 아주 약간 (생략 가능)
달걀 흰자 1개
감자 전분 1컵
튀김용 식용유 넉넉히
재료 준비 (탕수육 소스)
물 1컵
설탕 1/2컵
식초 1/4컵
간장 1숟가락
케첩 1숟가락 (선택 사항)
전분물 (전분 2숟가락 + 물 4숟가락)
양파 1/4개
당근 1/4개
오이 1/4개 (선택 사항)
목이버섯 또는 표고버섯 약간 (선택 사항)
파인애플 또는 귤 통조림 약간 (선택 사항)
신선한 재료들이 맛있는 탕수육을 만들어 줄 거예요!
돼지고기 밑간하기
손질된 돼지고기에 소금, 후춧가루, 생강즙 (또는 아주 약간의 다진 생강)을 넣고 조물조물 밑간을 해줍니다. 약 10분 정도 재워두면 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있어요.
<이미지: 돼지고기에 소금, 후추, 생강 등을 넣고 버무리는 모습>
밑간으로 돼지고기의 풍미를 UP!
튀김옷 만들기 (1차 튀김)
밑간 한 돼지고기에 달걀 흰자를 넣고 버무린 후, 감자 전분을 넣고 골고루 섞어 튀김옷을 입혀줍니다. 전분이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
<이미지: 밑간한 돼지고기에 계란 흰자를 넣고 섞은 후 감자 전분을 넣고 튀김옷을 입히는 모습>
바삭한 튀김옷이 탕수육의 생명!
1차 튀김
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 160170℃ 정도로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 돼지고기를 하나씩 넣고 서로 붙지 않게 34분 정도 튀겨줍니다. 겉면이 살짝 노릇해지면 건져내어 기름을 빼줍니다. (젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 됩니다.)
<이미지: 예열된 기름에 튀김옷 입힌 돼지고기를 넣고 튀기는 모습>
치익~ 맛있는 튀김 소리!
2차 튀김 (더욱 바삭하게)
1차로 튀겨낸 돼지고기를 다시 한번 180190℃ 정도의 기름에 넣고 12분 정도 짧게 튀겨줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭하고 노릇한 탕수육을 만들 수 있어요. 튀긴 후에는 채반에 올려 기름을 충분히 빼줍니다.
<이미지: 1차로 튀긴 돼지고기를 다시 한번 더 높은 온도에서 튀기는 모습>
두 번 튀겨 더욱 바삭하게!
탕수육 소스 만들기
냄비에 물, 설탕, 식초, 간장을 넣고 끓여줍니다. 선택 사항으로 케첩을 약간 넣어도 좋아요. 설탕이 완전히 녹으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해줍니다. 걸쭉해지면 불을 약불로 줄입니다.
<이미지: 냄비에 소스 재료를 넣고 끓이는 모습, 전분물을 넣고 농도를 조절하는 모습>
달콤새콤 맛있는 탕수육 소스!
소스에 채소와 과일 넣기
소스가 걸쭉해지면 먹기 좋게 썰어둔 양파, 당근, 오이, 버섯, 파인애플 또는 귤 통조림 등을 넣고 살짝 끓여줍니다. 너무 오래 끓이면 채소의 아삭함이 사라지니 주의하세요.
<이미지: 끓고 있는 소스에 채소와 과일을 넣는 모습>
알록달록 보기에도 좋은 탕수육 소스!
탕수육과 소스 버무리기 또는 찍어 먹기
완성된 탕수육과 소스를 함께 버무려 먹거나, 소스를 따로 담아 찍어 먹으면 됩니다. 취향에 따라 즐기세요!
<이미지: 완성된 탕수육에 소스를 부어 버무리는 모습 또는 탕수육과 소스를 따로 담아 놓은 모습>
겉바속촉 탕수육과 달콤새콤 소스의 환상적인 만남! 😋
집에서 만든 탕수육, 정말 맛있겠죠? 오늘 저녁은 온 가족과 함께 겉바속촉 탕수육 파티를 즐겨보세요! 🎉
다음에는 더욱 맛있는 레시피로 돌아오겠습니다! 👋
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